Als Suppe bezeichnet man eine flüssige bis dickflüssige Speise, die auf Grundlage eines Fonds und weiteren Zutaten hergestellt werden kann. Den meist als Vorspeise servierten Suppen werden oft zusätzlich Suppeneinlagen beigefügt. Man unterscheidet im Allgemeinen zwischen klaren Suppen wie Hühnersuppen, in denen Brühen als Grundlage verwendet werden, gebundene, wie Creme- oder Rahmsuppen wie auch warmen und kalten unterschieden. Klare Suppen werden meist in Tassen, gebundene dagegen in tiefen Tellern serviert.
International unterscheiden sich wie auch bei anderen Gerichten die gängigen Suppen. In Europa ist zum Beispiel die Erbsensuppe weit verbreitet. In Amerika ist das sogenannte Gumbogericht, ein würziges, mit dunkler Mehlschwitze angedickter Eintopfgericht. Und in Asien sind besonders Nudelsuppen weit verbreitet.
1) Nicht zu dickflüssig
2) Bei mehr als 70 Grad servieren
3) Frische Zutaten verwenden
1) Als Laie nicht zu spezielle Zutaten verwenden
2) Nicht alle Zutaten auf einmal in den Topf und das zusammen kochen.
Suppen lassen sich etwa zwei bis drei Tage in einem geschlossenen Behältnis im Kühlschrank aufbewahren. Beim erneuten Servieren, empfiehlt es sich etwas nachwürzen. Sie können die Suppe auch In einem gefriergeeigentem Gefäß einfrieren. Nach dem Auftauen bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank, sollten Sie die Suppe gut erhitzen und nochmals abschmecken.
Selbst den besten Köchen, passiert es einmal, dass etwas schief geht. Dann ruhig bleiben und mit folgenden pfiffigen Tipps, retten was zu retten ist:
Je nach Rezept geben Sie Milch, Wasser(kalt) oder Sahne hinzu. Und zusätzlich eine Prise Zucker, so wie einen Spritzer Zitronensaft. Oder Sie kochen eine klein geschnittene, rohe Kartoffel mit.
Bei Cremesuppen kein Problem!
Rühren Sie einfach Milch Sahne oder Kokosmilch mit ein.
Kippen Sie die Suppe vorsichtig in einen neuen Topf und kochen Sie weiter.
Rühren Sie mit einem Schneebesen in der Topfmitte und geben Sie einen Schuss kaltes Wasser hinzu.
Um dem Überkochen entgegenzuwirken, können Sie den Topfrand mit Öl einstreichen.
Ein Suppentopf gehört wohl zu den wichtigsten Tools bei dem Zubereiten von Suppen. Gängige Größen befinden sich in dem Bereich von 7 bis 14 Litern Inhalt. Suppentöpfe sind schmal und hoch.
Der starke Boden des Suppentopfes nimmt Wärme auf und verteilt diese, im idealsten Fall, ohne Energieverluste an die Topfwand. Je weniger Energieverlust desto schneller ist die Suppe fertig.
In der Regel besteht ein Suppentopf aus rostfreiem Edelstahl. Dieser ist robust und leicht zu reinigen. Wichtig ist des weiteren, ein Deckel mit guter Passform.
Zu den bekanntesten Herstellern von Töpfen gehören WMF, Fissler, Silit, Tefal und Elo.
Beliebte Suppentöpfe sind unter anderem
Der Fissler Orginal Profi Collection Kochtopf 20cm/3,9 Liter,
der auch für Induktion geeigente Silit Suppen und Partytopf mit 12 Liter Inhalt und 28cm Durchmesser. .
sowie der günstige Smart Web Universaltopf​​​​​​​ in verschiedenen Größen:
Suppenkellen werden in der Regel zum Umfüllen von heißen Flüssigkeiten gebraucht.
Diese bestehen gewöhnlich aus Kunststoff, Holz, Edelstahl, aus Echtsilber oder sind versilbert.
Eine gewöhnliche Suppenkelle besteht aus einem halbrunden Teil zum Schöpfen der Flüssigkeit und einem langen Stiel aus Edelstahl oder Kunststoff.
Beim Kauf einer Suppenkelle sollten Sie auf die Stiellänge, die Form, den Reinigungsaufwand sowie auf die Hitzebeständigkeit achten.
Bei einem Set wie dem 12-teiligen Set aus Silikon bekommen Sie gleiche eine großzügige Menge an Zubehör mit.
Damit die perfekte Suppe gelingt, gibt es einige Tools, die dabei unterstützen oder gar gleich die komplette Arbeit übernehmen.
Sogenannte Suppenbereiter(Soup Maker) kochen die Suppe für Sie. In wenigen Minuten ist die Suppe fertig und kann genossen werden. Manche Soup Maker wie der Phillips HR Viva Collection Soup Maker sind zusätzlich auch als Mixer und zum Marmelade kochen geeignet.
Es gibt eine Menge Möglichkeiten Suppen zu würzen.
Petersilie, Schnittlauch, Dill und Basilikum verleihen vielen Suppen und Eintöpfen geschmacklichen Pfiff und frisches, appetitliches Grün.
Kräuter können Sie auch tiefgekühlt erwerben.
Als getrocknete Kräuter eigenen sich besonders Lorbeerblätter, Thymian, Bohnenkraut, Oregano und Rosmarin. Muskat Pfeffer und Chili sowie Cayennepfeffer sind auch immer eine gute Wahl.
Tipp: Schneiden Sie die frischen Kräuter erst kurz vor der Verwendung und geben Sie diese einige Minuten vor dem Kochende hinzu, damit sie aromatisch bleiben.
Zum Abschmecken der Suppen eignen sich, wenn noch ein bisschen Säure fehlt, Öl und Essig.
Je nach Gericht kann Kräuteressig, Weinessig oder Balsamico-Essig, aber auch Zitronensaft sein hinzugegeben werden. Aromatisierte Öle wie Chili- oder Ingweröl sorgen für eine besondere Geschmacksnote, während Kürbiskern-, Walnuss- oder Olivenöl außerdem der Gesundheit zugute kommen.
Für den letzten Kick, kann man auch Gewürzsoßen und Pestos unterrühren.
Weniger ist Mehr: Fangen sie langsam mit dem Würzen an. Probieren Sie immer wieder bis sich der optimale Geschmack eingestellt hat.
- Mit Backerbsen, den aus Mehlteig geformten Kügelchen, die frittiert werden, können Suppen aufpeppt werden.
- Blumenkohl lässt sich in vielen Suppen verwenden. Blumenkohl ist in Cremesuppen sowie in Rinder und anderen Brühen gut einsetzbar.
- Champions sind eine gesunde Suppeneinlage.
- Croutons gehören zu den vielseitigsten Suppeneinlagen. Sie machen sich sowohl in Cremesuppen als auch in Brühen hervorragend. Als Alternative zu Croutons, können Sie auch Kürbis- oder Sonnenblumenkerne verwenden.
Wer keine Lust hat zu kochen, für den gibt es eine weitere Möglichkeit. Bestellen. Hochwertige fertige Suppen bequem kaufen kann man besonders bei Rewe und Eismann sowie Gefro.
Einfach bestellen und geliefert bekommen. Bei Rewe kann man bei Bedarf auch selber abholen.
Eine klassische Hühnersuppe gehört zu den Gerichten, die wahrscheinlich jeder Mensch schon mal gegessen hat. Sie ist einfach zu zuzubereiten und gilt traditionell als ein gutes Heilmittel gegen Erkältungen und zur allgemeinen Stärkung. Hühnersuppen werden auch oft als Vorspeise serviert.
| ein | Suppenhuhn |
| eine | Staude Sellerie |
| eine | Staude Porree |
| eine | Wurzel petersilie |
| drei bis vier | Möhren |
| Menge nach Wunsch | Salz |
| Menge nach Wunsch | Pfeffer |
| Menge nach Wunsch | Nudeln |
| Wenn gewünscht | Hühnerbrühe |
| 1 | Waschen und schälen Sie das Gemüse |
|---|---|
| 2 | Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel |
| 3 | Fügen Sie einem großen Suppentopf etwa 3 Liter Wasser hinzu und kochen es mit dem Suppenhuhn etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze. Tipp: Benutzen Sie lieber einen größeren als kleineren Topf |
| 4 | Fügen Sie nun die Möhren, die Petersilie und den Sellerie hinzu. Lassen sie alles weitere 15 Minuten kochen. |
| 5 | Nun geben Sie den Porree dazu. |
| 6 | Würzen Sie nun mit Salz und Pfeffer. Tipp: Für ein wenig mehr Würze in Ihrer Suppe können Sie auch ein wenig Hühnerbrühe hinzufügen. Je nach Bedarf können Sie im weiteren Verlauf noch mehr Salz oder Brühe hinzugeben. |
| 7 | Kochen Sie in einem passenden Topf die Suppennudeln Tipp: Kochen Sie die Nudeln nicht ganz durch, da sie in der Suppe später noch etwas durchgaren. |
| 8 | Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Nudeln ab. |
| 9 | Schneiden Sie nun das Suppenhuhn in Mundgerechte Stücke und und geben Sie der Suppe das Suppenhuhn sowie die Nudeln hinzu. |
| Fertig! | Guten Appetit! |
| Tipp | Sparen sie nicht am falschen Ende. Frisches Gemüse sowie gutes Fleisch kann am Ende den Unterschied im Geschmack ausmachen |